Статията „Хляб от лимец и контрол на кръвната захар: Как може да е от полза за хората с диабет“ обсъжда предимствата от използването на хляб от лимец като хранителна опция за хора с диабет. Хлябът от лимец се прави от древно зърно, което е подобно на пшеницата, но има различен глутенов протеин, който го прави по-лесно смилаем. В статията се споменава, че хлябът от лимец има по-нисък гликемичен индекс от пшеничния хляб, което помага за контролиране на нивата на кръвната захар. Освен това съдържа високо съдържание на фибри, което помага за забавяне на усвояването на глюкозата и регулиране на нивата на кръвната захар. Хлябът със лимец е добър източник на протеин, който има минимален ефект върху нивата на кръвната захар и може да помогне на хората да се чувстват по-сити за по-дълго време. Статията съветва, че хлябът от лимец трябва да се консумира умерено като част от балансирана диета и подчертава, че това все пак е въглехидрат, който може да повлияе на нивата на кръвната захар.