Характеристиките на хляба от спелта
Сред многото характеристики на хляба от спелта е високото му съдържание на фибри, което помага за намаляване на нивата на лошия холестерол. Той също така осигурява добър източник на протеини. Той е братовчед на пшеницата и е бил основна култура в много култури.

Първата стъпка в приготвянето на брашно от спелта е смилането на зърната. След това зърното се пресява през сито с отвори 0,350 mm. След това се смила на пълнозърнесто брашно. След това се темперира и счупва.

В сравнение с бялата пшеница брашното от лимец съдържа повече протеини и липиди. Освен това съдържа някои витамини и минерали. Смята се за по-здравословна алтернатива на продуктите от обикновена пшеница.