В свят, в който високите технологии променят всекидневието ни, често забравяме за потенциала на иновациите в т.нар. „традиционни“ сектори. Производството на хляб е един от най-древните занаяти, но това не означава, че в него няма място за новаторство. Напротив – именно в традиционните индустрии иновациите могат да имат най-съществен ефект върху качеството на продуктите, устойчивостта на процесите и здравето на потребителите.Дори в индустрии, които се асоциират с традиции и ръчна изработка, иновациите не са само добре дошли – те са от съществено значение. Те добавят стойност не само за бизнеса, но и за потребителите и околната среда. Производството на хляб може да бъде пример как миналото и бъдещето се срещат в нещо толкова ежедневно и важно.