Статията, озаглавена „Хляб от лимец за диети без глутен: разделянето на мита от реалността“, се занимава с погрешното схващане около лимецът като алтернатива без глутен. Тъй като популярността на диетите без глутен нараства, хората търсят алтернативи на традиционните пшенични продукти. Лимецът, древно зърно с отличителен вкус на ядки, често се смята за опция без глутен. Статията обаче пояснява, че това е мит. Въпреки че лимецът има малко по-различен глутенов състав в сравнение с обикновената пшеница, тя все още съдържа глутен. Реалността е, че лимецът не е безопасна за хора с целиакия или тежка чувствителност към глутен, тъй като дори по-ниското й съдържание на глутен може да доведе до нежелани реакции. Статията подчертава значението на вземането на информиран избор относно включването на лимец в хранителните предпочитания и подчертава значението на кръстосаното замърсяване и правилното етикетиране за тези, които трябва стриктно да избягват глутена.